เครื่องบรรจุแยม

การผลิตแยม

แยมหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากผลไม้สุกสดอบแห้งแช่แข็งหรือผลไม้ที่บรรจุไว้ก่อนหน้านี้รวมถึงน้ำผลไม้เยื่อกระดาษผลไม้น้ำผลไม้เข้มข้นหรือผลไม้แห้งโดยการต้มเป็นชิ้น ๆ หรือเยื่อกระดาษหรือน้ำซุปข้น กลูโคสเหลวเพื่อความสอดคล้องที่เหมาะสม มันอาจมีชิ้นผลไม้และส่วนผสมอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ มันอาจจะเตรียมจากผลไม้ที่เหมาะสมโดยลำพังหรือรวมกัน มันจะต้องมีรสชาติของผลไม้ดั้งเดิมและจะต้องปราศจากรสชาติที่ถูกเผาหรือเป็นที่น่ารังเกียจและการตกผลึก

ขั้นตอนการผลิตแยมมีอะไรบ้าง?

การตรวจสอบ

ผลไม้สุกที่ บริษัท ได้รับสำหรับการผลิตแยมจะถูกคัดแยกและคัดเกรดตามสีความน่าดึงดูดใจ ผลไม้ที่ถูกทำลายจะถูกลบออกจากล็อต ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้การคัดแยกด้วยมือคัดแยกสี

การซัก

สำหรับการล้างผลไม้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถใช้คลอรีนได้ 200 ppm ในน้ำ ควรรักษาค่า ph และอุณหภูมิเพื่อป้องกันผลไม้จากการเสียหายหรือช้ำ เครื่องซักผ้าการถ่ายโอนข้อมูลและสเปรย์สามารถใช้ในอุตสาหกรรม

ลอก

ผลไม้สามารถปอกเปลือกได้ด้วยมือเช่นในกรณีของส้มและแอปเปิ้ลเครื่องปอกเชิงกลและเครื่องปอกอัตโนมัติที่มีใบมีดมักใช้ในอุตสาหกรรม ผลไม้บางชนิดไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก การเจาะเป็นแบบ sone ในผลไม้ที่มีหินด้านในแข็ง

การผลิตเยื่อกระดาษ

การผลิตเยื่อกระดาษนั้นทำเพื่อเอาเมล็ดและส่วนแกนออก เครื่องผลิตเยื่อกระดาษหลายชนิดมีจำหน่ายในตลาดสำหรับผลไม้เช่นมะม่วง, ลูกพีช, มะเขือเทศ, กล้วย, ผลเบอร์รี่และอื่น ๆ

ช่องว่างระหว่างตะแกรงและโรเตอร์สามารถปรับให้เหมาะกับขนาดและคุณภาพของวัสดุที่จะนำไปทำเยื่อ

เติมน้ำตาล

ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและเพคตินจะถูกเพิ่มลงในเนื้อผลไม้ / น้ำผลไม้ สามารถเติมน้ำได้หากจำเป็น น้ำตาลผูกกับโมเลกุลของน้ำและปลดปล่อยโซ่เพกตินเพื่อสร้างเครือข่าย การเพิ่มเพกตินมากขึ้นจะทำให้ติดขัดได้ยากขึ้นและการใช้น้ำตาลมากขึ้นจะทำให้เหนียว

การต้ม

การต้มเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำแยมซึ่งต้องใช้ความอดทนมากขึ้น

หลังจากเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้ข้างต้นลงบนความร้อนเราต้องรอจนกระทั่งน้ำตาลละลาย อย่างช้าๆห้องทั้งห้องจะเต็มไปด้วยกลิ่นผลไม้และเครือข่ายเช่นเพกตินฝาโฟมฟองอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแยม; นี่เป็นเรื่องปกติและสามารถลบได้โดยเพิ่มเนยเล็กน้อย (ประมาณ 20 กรัม) เพื่อแยกแรงตึงผิวหรือโดยใช้ช้อนในขณะที่ส่วนผสมของคุณเย็นตัวลง

การเติมกรดซิตริก

เติมกรดซิตริกในปริมาณที่ระบุขณะต้มเอง เราให้ความร้อนส่วนผสมสูงถึง 105 ° c หรือ 68-70% tss เพื่อให้แน่ใจว่าการตั้งค่าที่เหมาะสมของแยม สามารถทำการทดสอบแผ่นงานเพื่อตรวจสอบกระดาษติด

การทดสอบแผ่น - ชิ้นส่วนขนาดเล็กติดอยู่ในช้อนและปรุงให้สุกเล็กน้อยและได้รับอนุญาตให้วางหากผลิตภัณฑ์ตกหล่นเป็นแผ่นหรือสะเก็ดติดขัดทำให้สมบูรณ์แบบมิฉะนั้นจะเดือดต่อเนื่อง

เติมลงในขวด

แยมจะถูกเติมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยฟิลเลอร์ปั๊มลูกสูบหมวกโลหะจะถูกต่อยอดสุญญากาศบนขวดอนุญาตให้เย็นลงผ่านอุโมงค์ทำความเย็นและในที่สุดฉลากก็ติดฉลากไว้บนขวด ทำให้ไหแยมพร้อมสำหรับการแจกจ่าย ธุรกิจอาจขายแยมให้กับลูกค้าโดยตรงหรืออาจขายให้กับผู้ค้าปลีก

การเก็บรักษา

ควรเก็บแยมในที่เย็นและแห้งและห่างจากแสงแดด
อายุการเก็บรักษาของแยมกระป๋องอยู่ที่ประมาณหนึ่งปี

มันจบแล้ว!

การผสมผสานของน้ำตาลและผลไม้นี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และคุณสามารถใช้กับสูตรที่น่าเบื่อเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณจะได้รับบรรจุภัณฑ์และเครื่องบรรจุที่ถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างไร

ทำความสะอาดง่ายและใช้งานง่าย: เป็นคุณสมบัติหลักที่เครื่องบรรจุต้องปฏิบัติตามเมื่อบรรจุภัณฑ์ติดขัด
เพื่อค้นหาเครื่องจักรที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของคุณพิจารณาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์

ความหนืดคืออะไร? กำลังการผลิตคืออะไร? มีชิ้นส่วนหรือไม่ มันร้อนหรือไม่

สิ่งแวดล้อม

เครื่องจะไปอยู่ที่ไหน ต้องการไฟฟ้า? ปริมาณการใช้ไฟฟ้า? กระบวนการทำความสะอาดและบำรุงรักษาประเภทใดที่จำเป็น จำเป็นต้องใช้เครื่องอัดอากาศหรือไม่?

ลักษณะการกำหนดสูงสุด

ต้องใช้หมวกประเภทใด สกรูกดหรือบิดออก เป็นเครื่องอัตโนมัติหรือกึ่งอัตโนมัติหรือไม่? มันต้องหดแขน? มันต้องใช้ความร้อนปิดผนึกความร้อนเหนี่ยวนำ?